Nährwert und aphrodisierende Wirkung von Trüffeln
Trüffel sind ein wahrhaft leichter Genuss. Mit nur 37 Kalorien pro 100 Gramm Frischware sind sie unglaublich kalorienarm.
Seine Struktur besteht hauptsächlich aus Wasser (etwa 85 %), begleitet von einer wertvollen Balance an Nährstoffen:
Proteine (4,5%): enthalten essentielle Aminosäuren.
Lipide (ca. 2%): reich an ungesättigten Fettsäuren, nützlich zur Cholesterinkontrolle.
Ballaststoffe (8%): bestehen hauptsächlich aus Mycosin.
Mikroelemente: minimale Menge an löslichen Kohlenhydraten, B- und PP-Vitaminen sowie eine reichhaltige Mischung an Mineralsalzen (einschließlich Kalium, Phosphor, Eisen und Magnesium)
Das Geheimnis seines Duftes
Ein wahrhaft natürliches Aphrodisiakum
Die Magie der Trüffel liegt in ihrem unverwechselbaren Aroma. Unter den flüchtigen Substanzen, die ihren Duft ausmachen, sticht ein bestimmter, moschusartiger Alkohol hervor. Dieses Molekül wird von einem spezifischen Bereich unseres Geruchssinns (dem Vomeronasalorgan) wahrgenommen und kann das limbische System des Gehirns, den Sitz unserer Emotionen, direkt stimulieren. Genau dieser biologische Mechanismus verleiht der Trüffel ihren Ruf als natürliches Aphrodisiakum, das bei Männern und Frauen gleichermaßen Lust und romantische Leidenschaft neu entfachen kann.
Kurioserweise handelt es sich um genau dieselbe Substanz, die in der Vergangenheit den unfehlbaren Geruchssinn der Sauen bei der Trüffelsuche in den Wäldern leitete.