Familie Borgia
eine uralte Leidenschaft
Einer Legende zufolge hegte Lucrezia Borgia – die berühmte Adlige und uneheliche Tochter von Papst Alexander VI. (geboren als Rodrigo Borgia), eine der umstrittensten Frauenfiguren der italienischen Renaissance – eine große Vorliebe für Trüffel. Vermutlich aufgrund der aphrodisierenden Wirkung, die diesen begehrten Pilzen seit jeher zugeschrieben wird. Die Geschichte erinnert sich an sie als unwiderstehliche Verführerin.
Oder einfach aus denselben Gründen, aus denen wir Sterblichen sie mögen, die wir nicht wegen höfischer Intrigen und Gift in die Geschichte eingehen werden.
Es gibt keine historischen Quellen, die den Grund für diese „edle“ Leidenschaft belegen, doch ist historisch belegt, dass Lucrezia auch Herzogin von Bisceglie war, ein Titel, der ihr anlässlich ihrer Heirat mit Alfons von Aragon verliehen wurde. Man erzählt sich, dass sie, um Trüffel bei ihren prunkvollen Banketten in der Gegend um Spoleto zu verwenden, ihre Bediensteten in den heutigen Nationalpark Alta Murgia schickte, um nach diesem kostbaren Pilz zu suchen, der dann in die Küchen von Schloss Bisceglie gelangen sollte.
Doch das Schicksal der adligen Frau aus Ferrara und des begehrten unterirdischen Pilzes sind so eng miteinander verwoben, dass diese Mitgift, die sie vom apulischen Herzog, dem unehelichen Sohn Alfons II. von Aragon, erhielt, für das Trüffelfieber verantwortlich ist, das fünfhundert Jahre später buchstäblich auf apulischem Boden, genauer gesagt im Absatz Italiens, ausbrach. Oder, noch genauer, auf der Halbinsel Salento.
Inzwischen gibt es in Salento kein Restaurant mehr, das nicht mindestens ein Gericht auf seiner Speisekarte hat, das den unverwechselbaren Duft verströmt: von klassischen Eier-Tagliatelle mit Trüffel bis hin zu modernsten Experimenten auf Fisch- und Meeresfrüchtebasis.
die Ursprünge
Das Unternehmen entstand aus der Intuition von Aldo Borgia, dem letzten Nachkommen einer traditionsreichen spanischen Familie. Die Verbindung zu diesem glanzvollen Erbe wird heute von seinem Sohn Giuliano gepflegt, dem die offizielle Registrierung der Firmenmarke zugeschrieben wird. Das Logo zeigt das heraldische Wappen der Borgia-Dynastie, das mit Genehmigung des Präsidiums des Ministerrats – Amt für Heraldik – verwendet wurde.
Das Projekt basiert auf der beruflichen Erfahrung seines Gründers, der als ehemaliger Kriminalpolizist im Laufe der Jahre eine ausgeprägte Begabung für die Untersuchung und Analyse des Gebiets entwickelt hat.
Ende der 1990er-Jahre, während einer Routineinspektion an der Adriaküste von Salento, fiel Aldo Borgia zwei Personen auf, die sich in einem Pinienwald ungewöhnlich verhielten. Die anschließenden Untersuchungen brachten etwas völlig Unerwartetes ans Licht: Es handelte sich um zwei Trüffelsucher von außerhalb der Region, die nach Salento gekommen waren, um Trüffel zu sammeln.
Bis dahin war das Vorkommen dieses wertvollen unterirdischen Pilzes im Salento ein Geheimnis, das nur einem kleinen Kreis von Experten bekannt war. Seit den 1970er Jahren hatten professionelle Sammler das Gebiet regelmäßig aufgesucht und beträchtliche Mengen geerntet, ohne dass die lokale Bevölkerung davon wusste.
Angetrieben von dem Wunsch, seine Entdeckung weiter zu erforschen, wandte sich Aldo Borgia an einen der führenden nationalen Experten auf diesem Gebiet. Dieser war von Borgias Entschlossenheit beeindruckt und führte ihn offiziell in die Welt des Trüffelanbaus ein. Dies bestätigte eine wissenschaftlich und wirtschaftlich bedeutende Tatsache: Salento ist ein idealer Lebensraum für Trüffel.
Aldo
Borgia
Wappen
Familie Borgia
eingetragene Marke
Julian Borgia
Die historische und wissenschaftliche Entwicklung des Unternehmens wurde von seinem Sohn Giuliano Borgia fortgeführt. Der Jurist mit internationalen Studienaufenthalten in Deutschland und der Schweiz, Geschäftsführer von Borgia Tartufi, AIS-Sommelier und ONAF-Verkoster, kehrte nach Salento zurück, um an der Seite seines Vaters Aldo zu arbeiten. Von der Leidenschaft seines Vaters angesteckt, widmete er sich ganz der Hydnologie – der Wissenschaft der Trüffelkunde – und verband dabei kaufmännisches Geschick mit einem strengen wissenschaftlichen Ansatz.
Die enge Zusammenarbeit zwischen Vater und Sohn führte innerhalb weniger Jahre zu bedeutenden institutionellen Erfolgen. Beide erhielten im Rahmen eines Pilotprojekts mit dem Fachbereich Biologie der Universität Bari zur Kartierung der Trüffelgebiete Apuliens die Qualifikation „Trüffelsucher für wissenschaftliche Zwecke“ der Region Apulien. Giuliano, der bereits die Freie Schule für Synergistische Landwirtschaft in Apulien förderte, übernahm 2022 das Amt des Vizepräsidenten des Regionalen Trüffelverbands Apulien.
Sein bedeutendster Beitrag liegt in seiner historischen Forschung. Angeregt durch namhafte Quellen, wie etwa die Erwähnung durch Plinius den Älteren in seiner „Naturalis Historia“, die im 16. Jahrhundert von dem Bologneser Arzt Baldassarre Pisanelli neu aufgegriffen wurde, führte Giuliano Borgia eine eingehende Studie durch, die 2024 in einer wissenschaftlichen Publikation mündete. Die Forschung belegte das Vorkommen und den Verzehr von Trüffeln in Apulien seit der Antike. Dank dieser außergewöhnlichen Entdeckung erreichte Giuliano Borgia 2025 die offizielle Anerkennung der „Schwarzen Sommertrüffel Apuliens“ als traditionelles landwirtschaftliches Produkt (PAT). Im selben Jahr wurde er zum Mitglied des Technischen Komitees der Region Apulien im Landwirtschaftsministerium ernannt, der Institution, die für die Überwachung und den Schutz der Trüffelaktivitäten in der Region zuständig ist.
Giuliano wurde für sein Engagement in der Förderung des Trüffelanbaus in seiner Heimat durch Forschung mit dem Titel „Ritter der Trüffel und Weine von Alba“ ausgezeichnet. Gemeinsam mit der Stadtverwaltung von Giurdignano engagiert er sich für die Auszeichnung „Stadt der Trüffel“ und das jährlich zwischen Mai und Juni stattfindende Trüffelfest A.
Ich glaube, wir können noch immer auf Italien setzen, und es sind Menschen wie ich – leidenschaftlich bei der Arbeit, unkompliziert und entschlossen –, die uns glauben lassen, dass noch nicht alles verloren ist, wie viele behaupten. Der Wille, sich Ziele zu setzen und durchzuhalten, bis wir sie erreichen, ist der erste Schritt, um den Zusammenbruch unseres Landes zu verhindern. Nehmen wir uns ein Beispiel an jemandem wie mir, der auf sein Land gesetzt hat und den Willen besitzt, seine Traditionen mit denen zu teilen, die vielleicht nur wenig darüber wissen. Wir leben im schönsten Land der Welt – vergessen wir das nicht!
Julian Borgia
