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La « Perla Nera al Tartufo » (Perle de Truffe Noire) de Borgia Tartufi est un chef-d'œuvre de la gastronomie moderne et de l'innovation culinaire. Il s'agit d'un jus savoureux de truffe noire d'été (Tuber aestivum), obtenu par extraction directe de la truffe lors de sa cuisson délicate, puis sphérifié grâce à une technique moléculaire de pointe. On obtient ainsi de petites sphères brillantes qui capturent l'essence même de la truffe, évoquant un caviar fin par leur couleur intense et leur texture unique, pour une explosion de saveurs en bouche.


Conseils d'utilisation et accords gourmands

La Perle Noire est l'ingrédient ultime pour épater vos invités, idéale à utiliser froide comme touche finale élégante pour embellir et décorer les plats :

• Comme du vrai caviar : Extraordinaire lorsqu'il est placé sur des croûtons beurrés, des blinis ou des canapés pour un apéritif royal.

• Plats de poisson raffinés : Il sublime à merveille les huîtres fraîches, le tartare, le carpaccio de poisson et les filets poêlés.

• Entrées, soupes à la crème et œufs : Parfaits pour garnir et apporter un contraste visuel aux œufs au plat, à la purée de pommes de terre, aux soupes à la crème chaudes et aux fondues au fromage.

• Viandes et fromages : Un accord d’exception avec des filets de bœuf, des escalopes de foie gras ou pour conclure une sélection de fromages affinés.


Pourquoi choisir celui-ci ?

• Innovation sphérique : Une technique de pointe qui transforme le jus de truffe en petites perles à l'impact visuel et scénographique extraordinaire.

• Jus 100 % pur : Obtenu directement par extraction de la truffe lors de la cuisson, sans altération, pour garantir une saveur concentrée et authentique.

• Effet « wahou » dans l’assiette : la façon la plus moderne et élégante de sublimer vos recettes, en alliant l’esthétique du caviar au parfum incomparable de la truffe.

La perle noire à la truffe

SKU : 36523641234523
23,00 €Prix
23,00 € pour 40 Grammes
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