Tuber aestivum vitt Tartufo Nero estivo - Scorzone

Tuber aestivum Vittad. 1831, detto volgarmente tartufo d’estate (Scorzone, tartufo nero estivo. Il nome scientifico indica la principale stagione di maturazione (l’estate: da maggio a settembre). Il nome volgare di “scorzone” riprende le dimensioni del peridio che riveste il tartufo come una “scorza” molto spessa.

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Ascomi	Ascomi solitario o aggregato, globosi (da 2-4 a 6-7 cm sino a 10-15 cm), di forma piramidale a base pentagonale o esagonale,vertice depresso.
Peridio	Peridio verrucoso - con verruche piramidali grosse e prominenti - di colore nero.
Gleba	Gleba di colore variabile dalgiallastro al bronzeo, e percorsa da vene sterili biancastre, numerose, arborescenti, che scompaiono con la cottura.
Aschi-Ascospore	Aschi globosi o sub-globosi, sessili o brevemente peduncolati. Ascospore, in numero variabile da 1 a 6 per asco, ellittico ellissoidali, irregolarmente alveolate, scure. Matura dalla tarda primavera all’inverno. Emana debole profumo di fungo. Il sapore ricorda quello dei porcini, nocciole e mandorle.
Piante simbiotiche	Cresce in simbiosi con roverella, leccio, farnia, rovere, cerro, nocciolo, carpino nero, carpino bianco, tiglio nostrano, faggio, Betula verrucosa Ehrh. (Betulla), Salix spp. (Salice), Populus spp. (pioppo), pino nero, pino domestico, Pinus sylvestris L. (pino silvestre), P. halepensis Mill. (pino d’Aleppo), P. brutia Ten. (pino calabro), peccio o abete rosso), Cedrus spp.
Periodo di raccolta	Nella regione Puglia la raccolta di questa specie e consentita dal 1° maggio al 30 novembre.